葱油假鲍鱼

先来处理假鲍鱼，假鲍鱼外面的壳比较薄，所以不用太费力气就可以弄碎，可以用刀背拍碎，或是其它类似的东西敲碎就好，

然后小心地取出里的肉，假鲍鱼的肉质肥美，只是粘液比较多，只用清水冲洗是不够的，需要加盐来搓洗，一般三次左右就可以去掉了，当然也可以用焯水的办法来去粘液，但需要掌握好火候，不然肉质老了，就咬不动了，

这里把假鲍鱼的肉搓洗了三次，再用清水冲干净，

用刀斜着切，切成薄片，

锅时放清水，清水的量要能没过假鲍鱼为好，等水浇开了，把假鲍鱼片放进去焯水断生，时间不易过长，大约10秒就好，捞出后投入凉水里，彻底凉透，才能够保证假鲍鱼的口感清脆爽口，

葱切丝，葱要选择小葱，小葱比较嫩，好嚼而且不会太辛辣，

把凉透的假鲍鱼沥干水分盛放到盘子里，上面铺上切好的葱丝，放入糖和盐，再切一个小米辣点缀一下，如果能吃辣的，可以多放小米辣，

炒锅里放入适量的食用油，把油烧得热热的，最好是冒烟的，然后趁热把油浇到葱丝上，就会闻到香香的味道，这样葱油假鲍鱼就做好了，快来品尝吧。