金针菇炒牛肉
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
今天，又去超市买了一块牛肉；哎，临近过年，牛肉又涨价了，现在一斤都要65元，还真是挺心疼荷包的，嘻嘻。想到孩子也挺喜欢吃金针菇的，又去挑了一把金针菇，所以，就有了今天要介绍的菜：金针菇炒牛肉。金针菇，它是菌菇中的姣姣者，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑脑的作用，所以也是特别适合学生一族食用的；它不仅营养高，吃起来也爽滑可口；味道鲜美的原因，跟许多菜搭配一起都很好吃，更加别提是牛肉了。所以这一道菜，是我家每周的固定菜式呢，除了孩子，我们大人也很喜欢；炒的时候，稍稍留点汤汁，孩子可喜欢用它来拌饭了，每回都不用催他，自已都可以吃两碗米饭呢。 炒这一道菜的时候，有的时候会清炒，有的时候为了调剂胃口，会炒成辣味的；今天，先上一道更加下饭版的，加了小米椒，再来点豆瓣酱，一筷子下肚，还真是舒服，不知不觉中，盘子见底啦。没吃够嘛，没有关系的，咱们明儿再接着炒。好食好味道的金针菇炒牛肉，你不妨也来试试吧~
金针菇炒牛肉营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金针菇炒牛肉的食材2人份
- 牛肉200克
- 金针菇300克
- 料酒10毫升
- 蒸鱼豉油10毫升
- 胡椒粉1克
- 玉米淀粉2克
- 豆瓣酱10克
- 小米椒2个
- 大蒜8克
- 食用油30毫升
- 香菜1根
金针菇炒牛肉的做法
1
主要原材料准备
2
牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，玉米淀粉和少量食用油
3
用手抓约5分钟，肉跟腌料发粘的状态即可，然后腌制10分钟
4
金针菇除掉根部，洗净后切寸段；小米椒，大蒜切碎
5
炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉
6
快速滑炒至牛肉变色时盛出待用
7
锅中留底油，下小米椒，大蒜和豆瓣酱
8
中小火炒出红油
9
下金针菇快速翻炒
10
金针菇炒焉后加入精盐调味
11
下之前炒好的牛肉
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炒匀后撒香菜末，关火出锅即可
成品图
金针菇炒牛肉的烹饪技巧
许多人不喜欢吃金针菇，认为它很塞牙，其实只要炒之前把它切短一些，炒的时候不要煮久了，就不会有此情况了
牛肉易老，所以滑炒的时候，动作要快。还有就是腌制的时候，加入腌料后多用手抓抓，让其吸足水分，也是牛肉嫩滑的小窍门之一