鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
深受广大人民群众喜爱的经典下饭菜！
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 10.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)200克
- 胡萝卜250克
- 蒜苔150克
- 木耳(水发)4朵
- 豆瓣酱1勺
- 葱几段
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 盐0.5勺
- 砂糖4勺
- 酱油3勺
- 醋4勺
- 淀粉1勺
- 料酒适量
- 油适量
鱼香肉丝的做法
1
瘦肉切条，用生抽、淀粉、料酒腌一段时间
2
胡萝卜和泡发的木耳切丝、蒜苔切段
3
调制鱼香汁：葱姜蒜切末，1勺盐、1勺淀粉、4勺砂糖、3勺生抽、4勺醋、5勺水，搅拌均匀
4
再切适量的葱姜蒜准备炒肉用
5
郫县豆瓣酱准备好，马上正式开炒
6
热锅内倒入适量油，放入少量花椒、大料和干辣椒，爆香之后放入备好的葱姜蒜，再放入腌好的瘦肉丝，炒的过程中放入适量盐，炒好之后盛出备用
7
再倒入适量油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后倒入切好的胡萝卜、蒜苔和木耳，翻炒一会儿放入炒好的肉丝，再炒一会儿把鱼香汁均匀的淋在菜上，待收汁后，关火
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美味的鱼香肉丝出锅啦！
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
肉丝先炒出来是为了可以多炒一些，留下的放冰箱里下次炒肉丝的时候用，适合懒人
图中菜的颜色偏黑，像是黑暗料理，主要原因是本人调制鱼香汁的时候用了两勺生抽，一勺老抽，建议用三勺生抽，颜色不至于这么黑
蒜苔可以用笋替换