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诗文 淡奶油曲奇
释义
淡奶油曲奇的做法

淡奶油曲奇

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

冰箱里还有多半盒淡奶油,价格不便宜呢,可不能浪费。翻出一个不错的老方子,在原来的比例上扩大了好几倍,于是就烤了小200块曲奇。 挤曲奇也着实费力气,所以啊,如果你要是也想用这个方子,不妨跟我一样,把曲奇糊分多次、少装一些在裱花袋中,这样才不会手疼胳膊酸。再有,我用的花嘴是大号的20齿的,直接按压在烤盘上很省事,如果要是转个圈挤上去,估计会更累。您就自己拿捏一下吧!

淡奶油曲奇营养建议

  • 含糖量 31.22
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

淡奶油曲奇的食材2人份

  • 无盐黄油500克
  • 糖粉280克
  • 低筋面粉800克
  • 4克

淡奶油曲奇的做法

1 淡奶油曲奇菜谱图解

全部材料准备好,黄油提前从冰箱中取出室温软化,用手指一按,有小坑

2 淡奶油曲奇菜谱图解

黄油切小块,入打蛋盆中

3 淡奶油曲奇菜谱图解

打成糊状后,加入糖粉和盐,先低速混合均匀,防止糖粉飞溅

4 淡奶油曲奇菜谱图解

将糖粉充分与黄油混合均匀

5 淡奶油曲奇菜谱图解

淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中,如果用厨师机搅打,此时要将网状打蛋头换成人字桨

6 淡奶油曲奇菜谱图解

慢速搅打,直到奶油全部混合进黄油糊中,且颜色变浅、体积明显增大

7 淡奶油曲奇菜谱图解

将面粉筛入奶油糊中

8 淡奶油曲奇菜谱图解

用刮刀翻拌均匀无干粉状,不要过度搅拌,防止产生筋度

9 淡奶油曲奇菜谱图解

准备一个大号的20齿花嘴,一个布裱花袋,不建议用硅胶袋,会打滑;更不建议用一次性裱花袋,太薄,会挤爆;花嘴可以选择自己喜欢的

10 淡奶油曲奇菜谱图解

将适量面糊装进裱花袋中,不要太多,面糊有点干硬,太多手累挤不动,一次放一些,挤完再重新装面糊

11 淡奶油曲奇菜谱图解

花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处,待面糊出来后,轻轻按压一下,再逆时针转一下、提一下,曲奇就好啦;挤曲奇的同时,可规划一下时间,提前烤箱或者风炉预热170度上下火

12 淡奶油曲奇菜谱图解

4盘曲奇全部挤好,送入风炉中,不用担心一次烤四盘上色不均匀啦,170度上下火,15分钟,中途无需调换烤盘

13 淡奶油曲奇菜谱图解

烤好的4盘曲奇几乎没有色差,将曲奇转移到晾架上,烤盘凉下来后,再将剩下的曲奇挤在上面继续烤,一共烤了7盘

成品图

淡奶油曲奇的烹饪技巧

这个方子量比较大,烤了7大盘,约180块曲奇,所以可以根据自己的情况,将方子中的每一项都只取1/5来换算,可得到自己想要的用量
我用的风炉可以实现一炉多盘烤,上色均匀,而且中途不用调换烤盘位置;如果你用普通的家用烤箱,根据烤箱的实际情况来决定每次烤的数量;烤的温度和时间也视情况来调整

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更新时间:2025/1/19 6:26:38