诗文 | 淡奶油曲奇 |
释义 |
淡奶油曲奇
冰箱里还有多半盒淡奶油,价格不便宜呢,可不能浪费。翻出一个不错的老方子,在原来的比例上扩大了好几倍,于是就烤了小200块曲奇。 挤曲奇也着实费力气,所以啊,如果你要是也想用这个方子,不妨跟我一样,把曲奇糊分多次、少装一些在裱花袋中,这样才不会手疼胳膊酸。再有,我用的花嘴是大号的20齿的,直接按压在烤盘上很省事,如果要是转个圈挤上去,估计会更累。您就自己拿捏一下吧! 淡奶油曲奇营养建议
淡奶油曲奇的食材2人份
淡奶油曲奇的做法
1
全部材料准备好,黄油提前从冰箱中取出室温软化,用手指一按,有小坑
2
黄油切小块,入打蛋盆中
3
打成糊状后,加入糖粉和盐,先低速混合均匀,防止糖粉飞溅
4
将糖粉充分与黄油混合均匀
5
淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中,如果用厨师机搅打,此时要将网状打蛋头换成人字桨
6
慢速搅打,直到奶油全部混合进黄油糊中,且颜色变浅、体积明显增大
7
将面粉筛入奶油糊中
8
用刮刀翻拌均匀无干粉状,不要过度搅拌,防止产生筋度
9
准备一个大号的20齿花嘴,一个布裱花袋,不建议用硅胶袋,会打滑;更不建议用一次性裱花袋,太薄,会挤爆;花嘴可以选择自己喜欢的
10
将适量面糊装进裱花袋中,不要太多,面糊有点干硬,太多手累挤不动,一次放一些,挤完再重新装面糊
11
花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处,待面糊出来后,轻轻按压一下,再逆时针转一下、提一下,曲奇就好啦;挤曲奇的同时,可规划一下时间,提前烤箱或者风炉预热170度上下火
12
4盘曲奇全部挤好,送入风炉中,不用担心一次烤四盘上色不均匀啦,170度上下火,15分钟,中途无需调换烤盘
13
烤好的4盘曲奇几乎没有色差,将曲奇转移到晾架上,烤盘凉下来后,再将剩下的曲奇挤在上面继续烤,一共烤了7盘
成品图
淡奶油曲奇的烹饪技巧 这个方子量比较大,烤了7大盘,约180块曲奇,所以可以根据自己的情况,将方子中的每一项都只取1/5来换算,可得到自己想要的用量 |
随便看 |
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