豆腐大盘鸡
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
豆腐是大家最熟悉的食材了，家家都都吃过，这是属于最受大众欢迎的家常菜。豆腐做法太多了，煎、炒、炖、煮等等，不管怎么做豆腐都是美味，因为豆腐除了鲜美滑嫩之外，几乎没有别的味道了，所以和谁搭配，都是美味，只有增加鲜美了。这次我就结合新疆大盘鸡的做法，豆腐和鸡完美的结合在一起，做了这道菜《豆腐大盘鸡》，豆腐通过油炸以后，吸收了大盘鸡的汤汁，咬一口汤汁直流鲜美无比。如果你吃腻了土豆大盘鸡，想换换口味，那就吃豆腐大盘鸡吧，不比土豆差，更是汤汁浓稠鲜美，还带有豆腐的香气，小伙伴们，一定要尝尝哟，吃完之后最好来分享你的心得，也让可可知道，这次创意的《豆腐大盘鸡》，欢迎程度如何吧。
豆腐大盘鸡营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆腐大盘鸡的食材2人份
- 豆腐400克
- 三黄鸡800克
- 植物油适量
- 盐适量
- 白糖两大勺
- 姜10克
- 花椒粒3克
- 草果1个
豆腐大盘鸡的做法
1
主料：老豆腐400克、三黄鸡 辅料：菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个 把鸡洗净切块
2
鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
3
老豆腐切斜块（最好用老豆腐，不易碎，沥干水分最好）辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
4
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡
5
下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味外皮起小泡泡
6
加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
7
加水、加盖大火烧开
8
转中火烧到20分钟左右
9
热锅凉油，油热7成，下豆腐煎到两面金黄色（油炸口感更好）
10
捞起加到锅里翻炒均匀
11
加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右，一定要让油炸过的豆腐吸收鸡肉的汤汁，这样才美味
12
加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
13
加味精（可选）翻炒均匀即可
成品图
豆腐大盘鸡的烹饪技巧
豆腐最好用老豆腐沥干水分，这样煎和炸，都不易碎
熬制糖色一定要小火熬制，起泡泡以后，快速加鸡肉，这样糖色不糊
炒鸡块一定要翻炒出香味吗，鸡皮微微发卷，这样才能加香料翻炒，味道才好吃