砂锅盐焗鸡
- 烤
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
砂锅盐焗鸡营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
砂锅盐焗鸡的食材2人份
- 麻鸡1350克
- 海盐2500克
- 咖喱粉1勺
- 白胡椒粉2勺
- 精盐2勺
- 生姜3片
- 大葱1颗
- 高度白洒1勺
- 砂纸2张
砂锅盐焗鸡的做法
1
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀
2
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层
3
生姜切片，大葱切断放入鸡腹内
4
把鸡爪也塞近鸡腹
5
盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份
6
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用
7
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好
8
取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚
9
放入包好的麻鸡
10
再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好
11
盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
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用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火
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敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了
成品图
砂锅盐焗鸡的烹饪技巧
砂锅版盐焗鸡，对砂锅要求比较严格，必须是干烧急冷都不怕的，并且要保证纯脆的干爽，新锅只须用干净的抹布擦干就可以
腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱粉主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）
做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用粗盐代替。用过的海（粗）盐也不要浪费，可以重复使用
专用焗鸡砂纸准备1-2张，视鸡的大小定。不可以用烘焙用的油纸代替，砂锅的温度远远高与烤箱，烘焙用油纸会直接被烤脆成碎片或焦糊掉