红烧猪蹄
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
十分喜欢猪蹄香糯劲滑的口感！如何让猪蹄吃起来不那么腻呢！是有窍门的，接下来请大家仔细看菜谱的步骤图！我家80多岁的老奶奶就最爱啃猪蹄，经常边吃猪蹄边告诉我和姑姑，你们两多吃点猪蹄啦！美容的呀！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
红烧猪蹄营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪蹄2个
- 土豆2个
- 干香菇15朵
- 老姜6块
- 桂皮1小段
- 大蒜3瓣
- 干红辣椒6个
- 干山楂3片
- 大料2个
- 冰糖10克
- 小茴香籽10几粒
- 花椒10几粒
- 陈醋1勺
- 老抽1勺
- 盐2勺
红烧猪蹄的做法
1
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用
2
干香菇提前温水泡发
3
两个土豆去皮后切滚刀块
4
准备香料
5
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
6
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦
7
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右
8
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味
9
在加入一勺老抽上色
10
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定
11
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！
成品图
