厚合蚝仔烙

厚合菜洗净、切碎、放锅里加水煮熟，沥干水备用

生蚝过清水冲洗干净，装盘备用

准备半碗番薯粉，我用的是大碗，小碗公那种，所以半碗，如果家里的碗比较小，就一碗。后面步骤要一碗番薯粉3碗水的比例。我用的是半碗，所以加一碗半的清水

鸡蛋3只备用

锅底放油加热，平底锅不粘锅最好，我用的炒锅边缘有点高。中火就可以

热油的空隙，将半碗番薯粉加入一碗半清水，用勺子搅拌均匀，番薯粉容易沉淀必须搅拌。再拿个汤碗，勺出三分之一的番薯粉水（一定要搅拌均匀的番薯粉水），加入适量的厚合菜跟生蚝，一起搅拌均匀

搅拌好材料后，锅里油也热得差不多了，这时候倒入平底锅，并用锅铲把生蚝跟厚合菜摊均匀

打入一个鸡蛋。我准备的是三人份，一人一份，一份加一个鸡蛋，喜欢吃蛋的可以加多一个

鸡蛋打散摊平，这时候还不着急翻，等底部煎至金黄的时候再翻过来煎

因为我用的平底炒锅，锅边缘有点高，翻不了整面，所以用锅铲切成三份来翻面煎，这时候卖相不怎么样。用专用平底不粘锅的话，可以翻整面，成品卖相特别好看。煎至两面金黄就可以出锅啦。喜欢口感比较脆的可以适当煎久一点哦

两面金黄出锅装盘，加点香菜点缀。个人喜欢香菜伴着蚝仔烙沾酱汁一起吃，一口一个香，脆

酱汁白胡椒粉适量加入3勺鱼露搅拌均匀即可，觉得鱼露太咸的可以适当加点水稀释