鲜鱿西兰花
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
做这道菜不适合放太多的调味料，炒好后快速出锅，这样才能保持西兰花的爽脆，鱿鱼的鲜嫩。
鲜鱿西兰花营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜鱿西兰花的食材2人份
- 西兰花1朵
- 鱿鱼350克
- 食油2汤匙
- 食盐1茶匙
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 料酒1茶匙
- 鱼露1茶匙
- 生抽1茶匙
- 白糖1/2茶匙
鲜鱿西兰花的做法
1
西兰花撕小朵洗净后用淡盐水泡一会儿
2
鱿鱼去除内脏，去掉表面黑膜及杂物
3
拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度，斜切不切断，然后反方向切出交叉网格状的花纹
4
拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度，斜切不切断，然后反方向切出交叉网格状的花纹
5
水烧开，放入少许盐和油下西兰花氽1分钟后取出控水待用
6
水中加入料酒烧开后下鱿鱼氽30秒取出控水待用
7
用盐，生抽，鱼露，白糖，少许温水调匀做调味汁，切好姜蒜及香菇丝
8
起油锅爆香姜蒜
9
加入香菇丝炒出香味
10
把鱿鱼下锅翻炒
11
接着加入西兰花
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倒入调味汁大火炒匀迅速出锅，最后装盘即可
成品图
鲜鱿西兰花的烹饪技巧
鱿鱼氽的时间不易过久，不然就容易老，这道菜要大火快炒，所以调味汁要提前调好
拿刀切鱿鱼的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀