嗜嗜滑鸡煲
- 砂锅
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
今天的滑鸡煲，绝对是鸡嫩肉滑，味道浓郁，让你一吃再吃，赞不绝口哈。
嗜嗜滑鸡煲营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
嗜嗜滑鸡煲的食材2人份
- 鸡1/2只
- 红葱头75克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 蒜10瓣
- 姜6片
- 豆豉10克
- 食盐1/4小匙
- 料酒1大匙
- 玉米淀粉1大匙
- 生抽1大匙
- 水2大匙
- 白砂糖1/2大匙
- 黑胡椒1/4小匙
- 柱侯酱1大匙
- 植物油2大匙
嗜嗜滑鸡煲的做法
0
用料：嫩鸡1/2只( 500克)、红葱头75克、大蒜10瓣(比较小)、生姜6片、青红椒各1个、豆豉10克
腌料：盐1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1大匙
调料：柱侯酱1大匙、生抽1大匙、清水2大匙、砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2大匙
1
鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用
2
鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味
3
将所有调料放入碗内搅拌均匀备用
4
平底锅内放入一点植物油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
5
另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的植物油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味
6
平底锅留底植物油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7
加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁
8
把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅
9
盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧2分钟即可(出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，转到小砂锅里去)
成品图
嗜嗜滑鸡煲的烹饪技巧
做炒鸡的菜要选择嫩鸡，不要用老鸡来炒，老鸡炒着不够嬾滑，会咬不动，口感不好
鸡块炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟
红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧