铁锅啤酒鸭
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
没有故事～喜欢就好！
铁锅啤酒鸭营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
铁锅啤酒鸭的食材2人份
- 鸭肉2斤
- 啤酒500毫升
- 老干妈适量
- 料酒适量
- 姜4片
- 桂皮1大片
- 蒜4瓣
- 大葱1段
- 大料3个
- 老抽15毫升
- 糖15克
- 盐适量
铁锅啤酒鸭的做法
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鸭肉清洗干净，我个人习惯先不切块，这样后续工作会处理的比较干净、因为牙皮上面的鸭毛在焯过之后会很明显的裸露出来
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鸭肉冷水下锅，倒入适量料酒，水开焯水大概6分钟左右捞出，可有效减轻鸭肉的腥味
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焯水后，捞出用凉水清洗干净，并仔细清理外表皮毛茬儿，用镊子比较给力，这样吃起来比较放心
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焯过水的鸭肉也比较好切哦～切段儿的时候尽量大块一些，因为鸭子在烹制过程中会回缩哦～
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所有要用的调料备好
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锅内可无需放油，煎的过程中鸭皮会出很多油，此刻鸭皮最好直接接触铁锅底部，小火煎制，
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煎炒出油后，即鸭皮金黄色，可翻面煎至，这样也可以使鸭肉全面锁住水分，外焦里内～
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煎炒两面金黄时，可适量放些许砂糖，老干妈，加老干妈，是可以利用其炒出的红油和辣椒味，让鸭肉味道更重一些，不喜欢的可以不放哦～
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老干妈炒出红油后，放入葱姜蒜等调味料，炒至出调味后、在加老抽，让其色泽鲜美～
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放入啤酒
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搅拌均匀大火烧开即可
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盖锅盖，小火慢煮30分钟左右收汁即可～等待出锅
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喜欢的可以尝试一下哦，很美味
成品图
铁锅啤酒鸭的烹饪技巧
啤酒可以充分去除鸭子的腥味哦～