凉瓜排骨汤
- 煲
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。
凉瓜排骨汤营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉瓜排骨汤的食材2人份
- 猪大排500克
- 苦瓜1根
- 姜5片
- 葱2根
- 食盐5克
- 枸杞适量
凉瓜排骨汤的做法
1
洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出
2
苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)葱洗净打结，姜切大片
3
将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净，砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨，加入葱段和姜片
4
再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右，待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出
成品图
凉瓜排骨汤的烹饪技巧
苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下
挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦
苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用
这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美
煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣