啤酒鱼
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
之前在桂林的阳朔西街那里吃过一次啤酒鱼，好吃得流眼泪。回来自己做，其实也不难，关键是要准备好一罐桂林的啤酒哦
啤酒鱼营养建议
-
含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
啤酒鱼的食材2人份
- 草鱼半条
- 番茄罐头(整个)2个
- 啤酒一罐
- 柿子椒一根
- 辣椒(红，尖，干)两颗
- 蒜苗两根
- 蒜一颗
- 姜5片
- 小葱两根
- 生抽一个锅铲的量
- 老抽三分之一锅铲的量
- 盐1小勺
- 耗油一调羹
- 白糖3克
- 淀粉适量
啤酒鱼的做法
1
草鱼切成两只手指那么宽的一块，用盐腌15分钟
2
番茄切大块，青椒切大块，红辣椒切小片，蒜苗切小段，姜切片，大蒜拍一下，葱花切小段
3
让鱼皮粘上一层淀粉，准备下锅煎。粘上淀粉的鱼要立马放入锅内，鱼皮朝下
4
冷锅起油，待油热以后放入粘好淀粉的鱼，鱼皮朝下，先煎鱼皮，煎的时候不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉，待煎了一会儿以后，用手动一下锅头，鱼可以自己移动时就可以翻面，再煎鱼肉部分
5
鱼煎好以后盛出备用
6
热锅起油，加入大蒜，姜片，蒜苗的蒜白部分，葱花的葱白部分，翻炒出香味
7
葱姜蒜翻炒出香味以后，倒入煎好的鱼
8
加入番茄
9
准备啤酒
10
倒入啤酒，刚好淹没过鱼肉，然后加入一个锅铲的生抽，三分之一锅铲的老抽，一调羹耗油，一小勺白糖，一小勺盐，盖上锅盖，焖煮5分钟
11
加入青辣椒，继续盖上锅盖焖煮2分钟
12
加入红辣椒，继续盖上锅盖焖煮2分钟
13
加入蒜苗的绿叶部分，打开锅盖继续煮3分钟，待汤汁变得只剩下三分之二时，加入剩下的葱花，就可以出锅啦！
成品图
啤酒鱼的烹饪技巧
草鱼要先煎一下，鱼肉不易碎，也比较香，鱼皮要粘上淀粉再煎，会比较好吃。2、下啤酒之后总共需要大概煮20分钟，不需要收汁，留多一点汤汁，很下饭。