红烧鸡翅根
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
红烧鸡翅根，不用炸不用烤，掌握好小敲门，做出来的鸡翅根色泽诱人，汤汁浓郁鲜甜，肉质滑嫩入味，而且一点儿也不油腻，家里人隔三差五吵着让我做，一顿一盘都不够吃，一起来看下做法吧！
红烧鸡翅根营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧鸡翅根的食材2人份
- 鸡翅根8个
- 花生油适量
- 香葱1棵
- 生姜1小块
- 大蒜两瓣
- 八角2棵
- 香叶2片
- 干红辣椒6个
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 料酒少许
- 盐适量
- 味精少许
- 老抽适量
红烧鸡翅根的做法
1
鸡翅根洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯一下，去除腥味和血沫
2
将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫，然后沥干水分，装盘备用
3
香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜准备好，将香葱、大蒜和生姜分别切好，装盘备用
4
锅中放入适量的花生油，油热后加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可
5
加入焯好的鸡翅根，翻炒均匀，使每一个鸡翅根均匀地着上焦糖色
6
上色之后，再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片，炒出香味
7
加入生抽和老抽，小火快速翻炒均匀，防止糊锅，可以看到鸡翅根的颜色由浅变深，炒至鸡翅根上色均匀即可
8
加入适量的热水，比炖排骨的时候放的水少一点，因为鸡肉比较好熟
9
紧接着加入适量的盐，大约炖煮20分钟左右，汤汁明显变少，很浓稠，还能够闻到浓浓的香味
10
转大火收汁，出锅前加入适量的盐提鲜即可
11
香喷喷的红烧鸡翅根就出锅了，还冒着热气呢！不仅色泽诱人，香味浓郁，而且非常下饭哦，收汁的时候留一点点汤汁，吃的时候浇到米饭上，超级香，不用就菜，一碗米饭都能下肚儿，感觉比鸡腿儿好吃多了。小朋友非常喜欢吃，一次能吃4个，吃的小嘴酱汁嘟嘟的，还得吧嗒吧嗒舔手指，家里人都爱吃，没事儿就让我做
成品图
红烧鸡翅根的烹饪技巧
为了更好地入味，可以用刀在鸡翅根上划几刀
焯好的鸡翅根一定要沥干水分，不然下油锅的时候会溅出油来，容易烫伤
收汁前全程小小火，尤其是给鸡翅根上色的时候，火大了容易糊，会有苦味，所以一定要小火
鸡腿焯水时最好冷水下锅，焯好后用热水洗
鸡翅根烧制的过程中，最好加热水，这样做出来的汤汁更浓稠