裱花卡仕达面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
这款面包是我最喜欢吃的一种，它的配方来自一位大师，我一直喜欢这个配方，喜欢制作面包的一定要收藏此配方。
裱花卡仕达面包营养建议
-
含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
裱花卡仕达面包的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 低筋面粉40克
- 酵母2.5克
- 盐2克
- 奶粉7克
- 全蛋液30克
- 牛奶100克
- 玉米油（或黄油）25克
- 砂糖35克
裱花卡仕达面包的做法
1
先放液体清水和鸡蛋，加油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2
加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3
启动面包机和面
4
揉好的面团
5
我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
6
基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
7
排气，这个阶段要使劲揉搓的
8
平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
9
将剂子擀开
10
卷起，成纺锤形状
11
整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
12
卡仕达酱原材料：2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克 制作方法：将两个蛋黄搅拌开，加砂糖，搅拌，分次加低筋面粉，搅拌均匀，分次加牛奶搅拌，然后过筛到小锅中
13
小火慢熬，一定要勤搅动，熬到粘稠，还有点流动状态就可以了
14
将卡仕达酱装裱花袋中，准备蛋黄液
15
在发酵好的面团上面，先刷一层蛋黄液，然后挤上卡仕达酱
16
烤箱提前预热，上下火180度，20分钟出炉
17
掰开，内部组织
18
动物鲜奶油150克，糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
19
将面包用刀中间切开，不要切断
20
挤上奶油
21
裱花
成品图
裱花卡仕达面包的烹饪技巧
卡仕达酱一定要勤搅动