酸梅薄荷鸭
- 烧
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
很多人都喜欢吃鸭子，鸭子的做法真是太多了，烤鸭、卤鸭、白切、干锅、红烧、炖汤等等，但是日常最快捷最常做的应该的就炒鸭吧，加点自己喜欢的配料焖一焖就行。 非常推荐这道菜，真是清新开胃极了。这段时间确实太热了，我下班回家都不想下厨做饭，天热人也变得懒惰了，又没什么胃口，晚餐经常是简单的凉拌菜。其实鸭肉是很适合夏季吃的，我们广西人也很喜欢吃鸭子，这次遗憾的是没能用自制的酸梅，买了酸梅酱代替也还不错。
酸梅薄荷鸭营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸梅薄荷鸭的食材2人份
- 鸭半只
- 薄荷叶1小把
- 话梅8粒
- 大葱1段
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 江米酒50毫升
- 生抽2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 水适量
- 食用油2汤匙
- 八角2个
- 酸梅酱30毫升
酸梅薄荷鸭的做法
1
鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子
2
锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用
3
炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
4
放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐
5
锅中加入适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅
成品图
酸梅薄荷鸭的烹饪技巧
鸭肉有些腥味，在烹调前最后汆煮一下，去除血水，这样可以减少异味
我不喜欢用老鸭子来炒，很难煮烂，又咬不动，买的嫩鸭不用焖太长时间，鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜
煮好后可以品尝一下酸甜度，如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去