凉拌河蚌
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。
凉拌河蚌营养建议
-
含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
凉拌河蚌的食材2人份
- 河蚌500克
- 黄瓜50克
- 辣椒(红，尖，干)10克
- 黑木耳20克
- 酱油200毫升
凉拌河蚌的做法
1
黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
2
河蚌清洗干净
3
水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
4
把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油
5
搅拌均匀即可
凉拌河蚌的烹饪技巧
最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味
配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美，黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好
新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材