夏日轻食-青柠酸奶纸杯蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
青柠酸奶纸杯蛋糕是利用青柠的清新来搭配蛋糕的芬芳，不仅口感清新而且热量超低,在炎热的夏天给我们带来了清凉！
夏日轻食-青柠酸奶纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 14.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
夏日轻食-青柠酸奶纸杯蛋糕的食材2人份
- 青柠酸奶60克
- 低筋面粉23克
- 玉米淀粉19克
- 青柠皮一个
- 花生油20克
- 糖28克
- 鸡蛋三个
- 朗姆酒1克
- 海盐1克
夏日轻食-青柠酸奶纸杯蛋糕的做法
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1.把酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
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2.加入过筛的面粉进行Z字型搅拌
3
3. 在酸奶糊中分次加入蛋黄，进行Z字型搅拌
4
4.刨青柠檬皮屑,不要把青柠檬里面的白色部分刨进去
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5.挤半个青柠檬汁水进入蛋白,加入盐，用打蛋器打出大气泡,加入2/3的糖，高速打发到有细腻的小泡,再加入剩余的1/3的糖，低速打发微微有些痕迹
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6.低速顺时针打发到有纹理,低速打到微微有些阻力,打发到打蛋器拎起来后蛋白状态是头垂下、呈鸟嘴状
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7.在蛋黄糊里放入1/3的蛋白（先放盆边缘比较软的蛋白),从2点钟到8点钟方向进行搅拌（半圈），搅拌后再加入1/3的蛋白拌匀，倒回到蛋白里去拌匀
8
8.拌匀后，用刮刀尖的那面从盆壁刮起来翻到中间看看有无白色的蛋白，切几下拌均匀,拌好的面糊滴落有痕迹，装入裱花袋,挤入纸杯到八分满
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9.烤箱使用前预热10-15分钟，把纸杯放进去再恢复到想要烤的温度（本次使用135摄氏度，各个烤箱之间有差异），具体时间需要看状态,不要按照规定的时
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10.出炉后要重震，再倒扣
成品图
夏日轻食-青柠酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧
成品做出来10 个左右，如果不想纸杯回缩，可以用110摄氏度低温烤四五十分钟，不太会回缩但是口感会干一点