老北京褡裢火烧
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
褡裢，是一种搭在肩上，两端可以放东西的布口袋。正宗的褡裢火烧似锅贴，两端不封口，现在人们为了制作方便，制作成四边封口的，但是外形依然是褡裢的长形。
老北京褡裢火烧营养建议
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含糖量 22.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老北京褡裢火烧的食材2人份
- 面粉220克
- 猪肉馅220克
- 白菜3片
- 盐5克
- 酱油10克
- 十三香3克
- 蚝油5克
- 葱姜适量
老北京褡裢火烧的做法
1
葱、姜根据自己的喜好添加，白菜也可以不加，制作成纯肉馅的
2
葱、白菜切末，姜擦成茸，和肉馅剁在一起，加入所有的调味料
3
顺一个方向搅拌，上劲以后加少许香油，再拌均匀
4
冷水和面，可以在制作肉馅前和好面团，待肉馅制作完以后，将面团分为4块
5
取其中1块，擀成长方形，比饺子皮稍厚一点
6
将适量肉馅摊在面皮儿中间，摊均匀
7
先折长边，再将两端封口
8
最后将长边折过来，依次做好全部
9
鏊子加热后，刷油，放入火烧胚，表面刷油
10
中大火，多翻几次面，烙至两面金黄，即可出锅，外皮香酥、内里软嫩
成品图
老北京褡裢火烧的烹饪技巧
1，面皮不要太厚，厚了烙不酥
2，封口有先折两个长边，再折两个短边的，根据自己的习惯
3，中大火烙制，火大易糊，火小干硬
4，各家都有调制肉馅的方法，可以根据自己的习惯