电饭锅蛋糕

清洗干净碗，打蛋器，大漏勺子，不能有油和水，打三枚鸡蛋，并分离好蛋清和蛋黄

分离好的蛋黄和蛋白，盛蛋白的碗最好是铜碗(那个贵！)也可以是不锈钢碗，最好不要塑料碗，因为塑料碗清洗不干净的话后面就很难打发蛋白

蛋黄碗内倒入适量纯牛奶和白糖，用手动打蛋器搅拌均匀

将筛好的低筋面粉分次倒入搅匀的蛋黄中，搅拌均匀，直至面糊没有小疙瘩

用的是手动打蛋器，白糖分三等份；一等分在打之前加入，慢慢搅动打蛋器，半分钟后再提速；待蛋清打至有较大泡沫，再加入第二等份白糖，继续快速打蛋；待蛋清的泡沫变细小了，加入最后一等分白糖，继续打蛋清至冰淇淋状

这是即将打发好的蛋清(七成好，全好的没怕下...)，如何分辨蛋清已打发？：提起打蛋器时能带起似冰淇淋状的尖头，并且倒扣碗具时蛋清也不会轻易掉下～

将一般打发的蛋清倒入蛋黄面糊中，上下拌匀，再将拌匀后的面糊倒入余下的半碗蛋清中，同样上下拌匀

在电饭锅内胆中刷一层色拉油(我用的是玉米油)，预热电饭锅，将拌匀的面糊缓缓倒入电饭锅中，最后左右轻轻晃动几下，抚平面糊。启动电饭锅煮饭模式，待跳到保温模式，保温静置几分钟后再次按下煮模式，又跳到保温模式时，同样保温静置几分钟，再次按下煮饭模式，直至最后一次跳到保温模式，闷几分钟后即可出锅咯！