盐菜回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 中级掌勺
在很多地方，盐菜通常是指青菜做的盐菜。 而在成都及周边，用莲花白（莲白、包菜）晾晒盐渍出来的菜也叫盐菜，而且平时所吃的盐菜回锅肉等菜品，都是用莲花白做的盐菜来做的。 用莲花白做成的盐菜，色泽金黄，有一种特别的烟香，用来炒回锅肉、炒肉末，好吃得不得了。 今天介绍的这道菜，和盐菜回锅肉很近似，但不同的是五花肉更为干香，干辣椒和花椒煸出的香味和回锅肉的家常味还是很不同的，相较于回锅肉的下饭，这道菜更适合做下酒菜。
盐菜回锅肉营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
盐菜回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 莲花白干盐菜25克
- 柿子椒25克
- 食用油50克
- 料酒5毫升
- 花椒10粒
- 干辣椒5克
- 豆豉10克
- 酱油5毫升
- 精盐2克
- 白糖1克
盐菜回锅肉的做法
1
干盐菜用温水泡发
2
五花肉去皮，切成薄片；泡好的干盐菜洗净，挤干水分切细备用；青椒切成滚刀块
3
锅中放油，油温五成热时下入肉片煸炒
4
加入料酒，将肉片煸干水气时，加入干辣椒、花椒、豆豉一同炒香
5
加入酱油上色
6
加入青椒炒熟
7
加入盐菜翻炒均匀，加精盐调味，加入白糖和味，翻炒均匀即可起锅装盘
成品图
