宫保茄子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
茄子是四季中都可以见到的蔬菜，做法繁多，而宫保茄子这个做法一定要试试，跟做宫保鸡丁差不多，超级简单易学；宫保茄子，干香、甜辣、软糯，配上香脆的腰果仁，双重口感，做上一大盘，下饭或是下酒，准能吃光光！ 宫保茄子的配料用辣椒、花椒，让茄子有麻辣香味，调味上有香醋、酱油、蚝油、米酒再加点白砂糖提鲜，这样做出的茄子又香又鲜，不夸张地讲，光是闻那味道就能吃下一碗饭！
宫保茄子营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保茄子的食材2人份
- 茄子 250克
- 腰果仁 40克
- 葱白20克
- 干辣椒10克
- 花椒8克
- 玉米淀粉3克
- 糖10克
- 香醋10克
- 酱油 10克
- 花生油 20克
- 蚝油 6克
- 米酒6克
宫保茄子的做法
1
宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多
2
把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内，调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉
3
腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）
4
茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起
5
将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用
6
锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要
7
把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味
8
把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀
9
再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀
10
待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）
11
把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用；下饭或是下酒，准能吃光光！
成品图
