立体仿真葡萄饼干
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
春天的脚步已悄然走来，似乎季节交替的时候人的食欲要么减退要么增强，而我就是增强的那位，这不一时嘴馋想吃葡萄……这款饼干操作很简单，味道却非常好，口感不硬相反却很酥，相当值得一做！
立体仿真葡萄饼干营养建议
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含糖量 39.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
立体仿真葡萄饼干的食材2人份
- 黄油70克
- 糖粉60克
- 全蛋液40克
- 低筋面粉170克
- 红曲粉4克
- 抹茶粉4克
立体仿真葡萄饼干的做法
1
提前将黄油软化，非液体状态；（室温、微波炉、吹风机均可）
2
倒入糖粉
3
用蛋抽稍微搅拌均匀即可；（防止打发飞粉）
4
用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，呈羽毛状即可，后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次
5
打发完成的状态；（为了避免水油分离，请多次加入且充分搅打后加入）
6
筛入低筋面粉，用切拌和压拌混合均匀至无干粉面团
7
将面团分为1/2、1/4、1/4三份，1/4的面团分别筛入红曲粉、抹茶粉
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分别揉成3个面团放入冰箱冷藏或冷冻里处理成不粘手也不太硬的面团即可
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将原味面团擀成5mm左右厚度薄片
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用模具刻出相应形状，摆放入放有油纸的烤盘上
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用模具刻出相应形状，摆放入放有油纸的烤盘上
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将2片树叶薄片放在原味面片上，形成葡萄叶
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再取少许面团整理成“人”形（三角形下边框凹进些许即可）
14
放置在两片叶子中间，当作叶子的叶柄
15
再将红曲面团揉成长细条状，切成若干小团子，依次揉圆放置在叶子下方，一串葡萄就完成了
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依次处理好剩余面团
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放入预热好的烤箱，170度25分钟，焖15分钟即可；（注意上色可适时加盖锡纸）
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取出放置烤网上晾凉
成品图
立体仿真葡萄饼干的烹饪技巧
喜欢追求更香更美味的口感，可以增加黄油和糖粉的配比；2、红曲粉也可以换成紫薯粉，成品也很好看；3、无叶子模具也可以将面团先整理成椭圆状，再用刮板刻出树叶纹路