苏式鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
家常做法
苏式鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
苏式鲜肉月饼的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 猪油60克
- 食盐4克
- 绵白糖10克
- 水90克
- 五花肉230克
- 低筋面粉200克
- 葱4颗
- 猪油100克
- 白芝麻适量
- 鸡蛋黄1个
- 玉米淀粉1/2勺
- 食盐适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白胡椒粉1勺
苏式鲜肉月饼的做法
1
五花肉洗净，剁成肉末
2
香葱切末
3
在五花肉里，加入食盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，白胡椒粉和葱末搅拌上劲，备用
4
水油皮：将高筋面粉240克，猪油60克，水90克，食盐4克，绵白糖5克混合，揉成面团。把面团揉搓至可以拉出透明的薄膜，包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时
5
油酥皮：低筋面粉200克，猪油100克混合，揉成面团，包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时
6
水油皮分成17克左右的小剂子，油酥分成12克左右的小剂子
7
把水油皮按扁，包上油酥，收口朝下
8
全部包好后，用擀面杖擀至牛舌状
9
从上往下卷起
10
依次全部做好，盖好保鲜膜，松弛10分钟
11
取出第二次擀成牛舌状，卷起，再盖好保鲜膜松弛10分钟
12
拿出饼坯，两头对捏
13
按压扁擀成圆饼状，包好猪肉馅，收口，包紧
14
包好后，刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻
15
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟
16
取出放凉
17
即可
成品图
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