软绵绵的手撕牛奶排包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
小时候经常吃的排包，最近很想念，然而附近的面包房没有，那只能自己做啦。 牛奶排包，是面包店的招牌面包之一，卖得最快的一款小面包。表皮金黄，组织如棉花般细腻柔软，入口奶香味味浓，十足的软妹子，手撕一条下来，一会撕着就吃完了，不仅小孩爱吃，大人也喜欢。今天这款牛奶排包，我用了冷藏中种的做法，做出来的面包更加细腻柔软，室温状态下放三天也可以保持柔软不会变硬，早餐和加餐都适合。
软绵绵的手撕牛奶排包营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
软绵绵的手撕牛奶排包的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉250克
- 中裕蛋糕用小麦粉50克
- 奶粉12克
- 炼乳12克
- 砂糖48克
- 牛奶206克
- 盐4.5克
- 黄油20克
- 干酵母3克
软绵绵的手撕牛奶排包的做法
除了黄油外所有材料加进面缸
打出粗膜
加入软化的黄油
打出手套膜
面团整圆，温度26度，湿度75%发酵到2倍大
分割成6个83g，2个55g，整圆松弛15分钟
面团擀开
卷起来
放进8寸方模
55g面团可以包任意自己喜欢的馅料，然后整形
烤箱25度左右二次发酵到满模
烤箱预热上下火180度
烘烤25分钟，注意上色盖锡纸
出炉轻震，倒出放凉
面包柔软拉丝
软绵绵的手撕牛奶排包的烹饪技巧
面1.我用上下火180觉得表面上色偏深一点点，可以改成上160，下180 2.没有这个8寸方模的朋友可以试试28cm的金盘、如果用8寸模具的朋友，俩小面包记得提前取出，不然会干
中裕面包用小麦粉选用加麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，蛋白质质量好，面筋含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，本品制成的面团具有较好的耐搅拌性和延展性，制成品外形饱满、组织气孔均匀、口感细腻、具有较高的吸水性等优点
中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。包柔软拉丝