温州家常腊肉
- 腊
- 咸鲜味
- <数天
- 新手尝试
温州腊肉是一道令人垂涎的过冬美食。也是温州的传统特产之一，是温州人挨家挨户过年的必备的年货之一。主要精选猪的后臀肉(也可用五花肉)，最好是肥瘦相间，用自制酱汁腌制，晾晒后风干而成。色泽红亮，口味浓郁，颇有点酱香肉的味道。
温州家常腊肉营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
温州家常腊肉的食材2人份
- 猪肉2500克
- 生抽500毫升
- 红烧酱油100毫升
- 高度白酒50毫升
- 白糖50克
- 黄酒50毫升
温州家常腊肉的做法
1
准备好所需的调料
2
肉肉切成3cm宽的长条。（让卖肉的师傅帮忙切成你想要厚度和长条，带皮不带皮根据个人的选择。）
3
放入深点的容器中，待用
4
倒入生抽 红烧酱油 黄酒 白糖 白酒，拌匀，腌制2--3小时。腌制期间，要经常翻面，才能腌制均匀
5
视肉肉的颜色都已呈深红色，捞出。取出肉肉沥尽酱汁，将所有肉肉全部穿上棉线（用尖剪刀，在肉肉顶头往下2cm处尖戳个洞，方便穿线)
6
将穿完线的肉肉，就这样一条条的挂在架子上，中间要隔开点，晾晒3天
7
再把肉肉挂在阴凉通风处（朝北窗台）风干，4--5天
8
晒干后的腊肉，色泽红亮，表面摸起来干的，捏一捏里面还是软的
成品图
温州家常腊肉的烹饪技巧
当天腌好的肉肉，记得当天晾晒，不可冰箱过夜，因为这样会越来越咸的
晒干后的腊肉，用袋子装好，储存在冰箱冷冻室里可以保存4-6个月
食用前取出稍洗，放蒸锅大火蒸15分钟即可；切成薄片装盘，即可