四川腊肉
- 腊
- 麻辣味
- <数天
- 初级入门
要说四川的腊肉，现在口味也很多，但最不能少的就是这麻辣口味的腊肉了。麻辣是四川主流口味，腊肉自然也是以麻辣的为主啦。自己做腊肉，一是肉买的放心些，再就是可以根据自己家人的口味来制作，这样做出来的腊肉家人都爱吃。
四川腊肉营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四川腊肉的食材2人份
- 前腿肉2500克
- 白酒200克
- 辣椒粉15克
- 花椒粉10克
- 食盐80克
- 糖80克
- 草菇老抽80克
- 五香粉10克
四川腊肉的做法
1
把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入大碗中
2
加入草菇老抽
3
再加入白酒，白酒和盐可以防止腌制是肉变质
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将所有调味料搅拌均匀
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放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分
6
肉切成2厘米宽的条，洗净控干水分放入盆里，倒入调味料
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充分抓拌，让调味料拌均匀
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然后腌制3天。每天要把肉翻一遍
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腌制了3天的肉，一头扎眼儿，用绳子串着
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全部挂到衣撑上，放室外通风处风干半个月左右
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这是风干了10天的样子
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风干了16天后的成品
成品图
四川腊肉的烹饪技巧
腌制的过程中一定要记得翻，这样可以是肉入味均匀