果酱蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
绵软细腻的蛋糕卷搭配白桃果酱夹心，甜蜜更胜一筹~~
果酱蛋糕卷营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
果酱蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 牛奶60克
- 玉米油4个
- 鸡蛋4个
- 糖粉60克
- 丘比果酱适量
- 柠檬汁几滴
果酱蛋糕卷的做法
1
准备好材料并称重
2
把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋大约60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，
3
蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，再加入60克牛奶搅打均匀
4
搅打均匀后筛入60克低筋粉
5
呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋 ，搅拌至提起打蛋器时面糊可顺畅的流下，放置旁边备用
6
将蛋白中加入几滴柠檬汁
7
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。（糖粉分三次加入）
8
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可
9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
10
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜
11
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
12
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜
13
把蛋糕糊倒入烤盘中
14
将蛋糕糊刮平整，烤盘垂直震一下震出大汽泡
15
把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定
16
出炉立即倒扣在烤网上，撕去锡纸后翻面，等待蛋糕冷却
17
蛋糕还有温热时候翻面开始做蛋糕卷，抹上果酱
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用油纸把蛋糕推卷成卷状，定型几分钟
19
定型后，用刀切成段即可
成品图
果酱蛋糕卷的烹饪技巧
分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发