香草布丁
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这个布丁老妈很喜欢，入口嫩滑的感觉，我特意少放了些糖，又不那么甜，奶香浓郁，又有纯天然的香草籽，所以深得老妈的喜爱，而且做起来也不是很麻烦，尤其现在夏天，做好放冰箱里面，吃起来冰凉凉的很舒服。
香草布丁营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草布丁的食材2人份
- 鸡蛋黄5个
- 纯牛奶295克
- 淡奶油295克
- 香草荚1根
- 细砂糖60克
- 水适量
香草布丁的做法
1
把鸡蛋黄轻轻搅散。把牛奶与奶油一起倒入锅中混合
2
香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中，在奶液中放入细砂糖
3
小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热
4
去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀
5
把蛋奶液过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水
6
放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可
成品图
香草布丁的烹饪技巧
搅拌蛋黄要轻轻搅拌，不要搅拌出过多的气泡
煮好的奶液可以加盖子闷久一点，让香草豆荚的香气充分散发出来
过滤蛋奶液时要避免激起更多气泡，动作要轻，距离要小，不要激起过多的气泡
最后烤之前用厨房纸巾去除容器内液面小气泡
烤盘内容器之间要保持距离，让水均匀流过，不能挤一堆烘烤