全麦大列巴
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
满满果仁的大列巴，口感略硬，所以不会像软面包那样吃起来会腻。做法也简单，揉面只要略具光滑即可，不需要出膜。非常适合用来做早餐面包。
全麦大列巴营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦大列巴的食材2人份
- 高筋面粉215克
- 全麦粉35克
- 白糖20克
- 牛奶70克
- 全蛋液45克
- 精盐2.5克
- 酵母(干)3克
- 淡奶油28克
- 黄油15克
- 核桃仁70克
- 葡萄干70克
- 蛋黄液适量
全麦大列巴的做法
1
除黄油外的主材料放入面包桶揉成团
2
加入黄油，继续揉到黄油被完全吸收
3
收圆发酵到两倍大
4
发酵好的面团排气松弛30分钟
5
擀成长方形薄片
6
铺上核桃仁和葡萄干，用擀面杖压一压，，让果仁和面饼贴合的更加紧密
7
紧密卷起来，收口可以刷点水更好地粘合，收口捏紧向下放置
8
顺势滚几下，让果仁和面饼贴合更紧密
9
二次发酵后，刷上一层蛋黄液，割口
10
烤箱170度预热，35分钟左右，上色满意加盖锡纸
成品图
全麦大列巴的烹饪技巧
液体用量可以根据自己的情况调节，这个面包我做过好几次，每次用的小鸡蛋重量都不一样，自己增减牛奶的用量就可以，最后面团的状态应该是比较硬但也能揉成略光滑的面团