香葱肉松蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
今天教大家制作一款经典的香葱肉松蛋糕卷，无需打发奶油，细腻松软，极具食欲，作为每天的早餐是非常好的选择！
香葱肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香葱肉松蛋糕卷的食材2人份
- 牛奶68毫升
- 玉米油50克
- 低筋面粉68克
- 海盐1克
- 鸡蛋黄5个
- 鸡蛋清5个
- 肉松适量
- 香葱碎适量
- 柠檬汁5滴
- 细砂糖68克
- 玉米淀粉3克
- 沙拉酱适量
香葱肉松蛋糕卷的做法
1
准备所需材料
2
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
3
制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化 蛋黄糊：牛奶68毫升 玉米油50克 低筋面粉68克 海盐1克 蛋黄5个
4
筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
5
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
6
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入 蛋白霜：蛋白5个 柠檬汁5滴 细砂糖68克 玉米淀粉3克
7
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
9
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
10
倒入烤盘，用刮板刮平
11
撒上肉松和香葱
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送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
13
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
14
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
15
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀
16
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
成品图
香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油
文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘
烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤
烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度
烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些
因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象
感谢非儿提供食谱配方