红糖八宝饭
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。
红糖八宝饭营养建议
-
含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
红糖八宝饭的食材2人份
- 糯米150克
- 红豆沙100克
- 红糖65克
- 水适量
- 桂圆肉适量
- 冬瓜糖适量
- 樱桃干啥了
- 葡萄干适量
- 阿胶枣适量
红糖八宝饭的做法
1
用料：糯米150克，红糖65克，红豆沙100克，水，冬瓜糖，桂圆干，樱桃干，葡萄干，阿胶枣各适量
2
糯米洗净用清水浸泡一夜，涨发后倒去多余的水，只留略低于米粒表面的少许，放入电炖锅，盖上盖子，隔水高火炖2小时左右
3
米粒熟透出锅，趁热加入红糖，拌匀，晾凉。等待糯米饭冷却的时候，将冬瓜糖阿胶枣切成1厘米厚的小丁
4
碗底铺保鲜膜，摆放一层果料，放入一半红糖糯米饭，压平表面，在边缘摆放一圈阿胶枣和冬瓜糖。放入红豆沙，抹平表面，再倒入剩下的糯米饭，压平
5
将剩下的果料摆放在表面，封好保鲜膜，再次上锅蒸热，扣在盘中，揭去保鲜膜
成品图
红糖八宝饭的烹饪技巧
蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜