香卤鹌鹑蛋
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
我们平时吃它都是水煮，今天教大家用啤酒加秘制卤料做出一锅飘香四溢，Q弹有嚼劲的香卤鹌鹑蛋，好吃到停不下来！这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）
香卤鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香卤鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋400克
- 老抽3勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
香卤鹌鹑蛋的做法
1
准备食材
2
锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味
3
油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香
4
倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色
5
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚
6
煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
成品图
香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配
鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃
鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收
卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳
在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳