虾仁炖蛋
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
入口即化的虾仁炖蛋。
虾仁炖蛋营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
虾仁炖蛋的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 温水200克
- 虾仁适量
- 姜少许
- 料酒少许
- 淀粉少许
- 芝麻油少许
- 味极鲜少许
- 小香葱1棵
虾仁炖蛋的做法
1
鲜虾去壳洗净，控干水分，加少许淀粉、料酒和生姜抓匀，腌15分钟。虾仁这样腌一下，去腥也更嫩
2
鸡蛋加温水打匀过滤一下。加温水以及过滤掉气泡，这一步不可少，蒸出的鸡蛋没有孔
3
蒸鸡蛋的碗盖上保鲜膜，扎几个孔，冷水入锅。最好用保鲜膜或者盘子盖住碗，防止蒸的过程中滴入蒸馏水，影响组织和口感。这也是关键的一步哦
4
蒸10分钟。我用的这款折叠蒸锅，正好有对应的蒸蛋菜单，旋钮转到对应菜单即可。时间到会鸣笛提醒
5
10分钟后放入虾仁，入锅再蒸3分钟至虾仁变色即可。不可过早放入虾仁，虾仁蒸的时间长，影响口感，营养流失
6
味极鲜和芝麻油拌匀，淋入蒸蛋上，撒少许香葱碎调味即可
成品图
虾仁炖蛋的烹饪技巧
我没有放盐，加了味极鲜和芝麻油调味刚刚好。口味重可以在蛋液里加少许盐