绝味凉拌毛豆，小美的美食
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
毛豆（嫩黄豆）可以直接带皮做为凉菜，也能剥开皮直接炒着吃，比较常见的菜就是面上的浇头，雪菜肉丝里面会添加毛豆，还有毛豆炒蟹。 今天这个凉拌毛豆的配方是之前做的一个酱黄瓜的方子，用来做毛豆好吃到连壳都不想放过，要不是壳不好消化，我肯定是把壳一起吃掉了。不同于一般的凉拌，过程稍微有点复杂，但是味道绝对对得起消耗的时间。
绝味凉拌毛豆，小美的美食营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
绝味凉拌毛豆，小美的美食的食材2人份
- 毛豆一大碗
- 盐适量
- 白糖少量
- 味极鲜半碗适量
- 料酒适量
- 干辣椒小把
- 八角1颗
- 醋少量
- 葱、姜、蒜适量
- 花椒小搓
- 香油适量
绝味凉拌毛豆，小美的美食的做法
1
毛豆用水把表面全部湿透，一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除，然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉，毛豆两头页稍微剪一下，方便入味。毛豆放入锅中水沸腾厚煮5分钟关火，记得加盐煮
2
葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样
3
热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角2颗爆香
4
随后放入干辣椒小火煸香
5
下味极鲜（淹没毛豆一半体积）、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却
6
冷却后的料与毛豆混合均匀, 再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住
7
放冰箱保鲜室一晚即可享用
成品图
绝味凉拌毛豆，小美的美食的烹饪技巧
葱建议用小葱
醋和白糖的量都少，要吃不出他们的味道，只是用来提鲜增味的
味极鲜家中没有，就用生抽也是可以的，用专门的凉拌酱油也行呢
如果调料汁太咸，加适量的凉开水进去淡化咸味