辣烧小鲳鱼
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
小鲳鱼刺少又好吃，随便烧烧就入味。
辣烧小鲳鱼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣烧小鲳鱼的食材2人份
- 小鲳鱼300克
- 葱适量
- 料酒1勺
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣1小勺
- 香醋1小勺
- 酱油1勺
- 白糖2克
- 盐1.5克
- 香菜1棵
辣烧小鲳鱼的做法
1
小鲳鱼清洗干净肚内黑膜，在肚子两边划几道口。因为赶时间做饭，我直接剪去了头
2
小鲳鱼10条（净重300g），加入1.5g盐，1g糖，1小勺料酒，适量的姜丝抓均，腌制入味
3
趁着腌鱼的时间准备配料：青红辣椒各半只切圈，3粒大蒜切末，生姜两片切丝，大葱适量
4
将腌好的小鲳鱼用厨房纸吸去表面水分，在鱼身上拍一层薄薄的玉米淀粉
5
不沾锅放入适量的油，将沾满淀粉的小鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎鱼时，不要不停的翻动它，等一面煎黄定型后再翻面，翻面时要小心，防止翻碎鱼身
6
将煎好的鱼盛出。炒锅放入一勺油，下入葱姜蒜青红辣椒炒出香味
7
加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油
8
放入煎好的小鲳鱼
9
加入没过鱼身的水
10
调入1勺酱油，1小勺醋，2g糖
11
洒入适量的香菜，大火烧开，尝尝味道，再决定加盐
12
大约5~7分钟收干汁水
13
咸香微辣的酱烧小鲳鱼就做好了
成品图
辣烧小鲳鱼的烹饪技巧
豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸