诗文 | 藤椒钵钵鸡【图解】 |
释义 |
![]() 藤椒钵钵鸡【图解】
钵钵鸡是指除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品技术。在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征.因而如雨后春笋般很快风行起来。 藤椒钵钵鸡【图解】营养建议
藤椒钵钵鸡【图解】的食材2人份
藤椒钵钵鸡【图解】的做法
1
![]() 鸡腿和鸡胗; 2、木耳提前泡发; 3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水; 4、大火煮开后小火15分钟;
2
![]() 鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,; 6、鸡汤过滤一下待用; 7、藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
3
![]() 净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒; 9、鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖; 10、大火煮沸后,小火10分钟熬制
4
![]() 过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下; 12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串;
5
![]() 白芝麻炒香; 14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了
成品图
藤椒钵钵鸡【图解】的烹饪技巧现在的钵钵鸡,还是用竹签串,也还是凉拌的方式,有些也用陶钵装上,但再也不局限于鸡片和内脏 |
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