泡椒仔姜鸭
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
老婆大人是富顺人，上得厅堂、下得厨房。自然烧的一手盐帮菜，其中这道是我的最爱。每每有这道菜不爱喝酒的我，都要小酌一杯。时间久了也就学会了，这里拿出来给大家分享一下。
泡椒仔姜鸭营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泡椒仔姜鸭的食材2人份
- 鸭半只
- 藕2两
- 螺丝椒1两
- 姜(子姜)1两
- 郫县豆瓣10克
- 花椒粒3克
- 泡椒30克
- 大蒜3个
- 料酒5克
- 保宁醋3克
- 香油2克
泡椒仔姜鸭的做法
1
仔姜切丝、莲藕和鸭子切丁，双椒和大蒜切碎
2
热油小火鸭子下锅，慢慢炒至出油，加花椒粒翻炒。一定注意要小火，
3
加豆瓣翻炒出红油
4
加入泡椒翻炒出香味，放入料酒去腥提香
5
加入莲藕快速翻炒至断生后，加入螺丝椒和大蒜快速翻炒
6
出锅前加入仔姜丝和香油
成品图
泡椒仔姜鸭的烹饪技巧
注意你的泡椒和豆瓣都是含盐的，所以一定要控制好量，不要搞的太咸了
鸭子要切小块，慢火炒至小焦黄吃着才香。但不能太过了，那样肉质太干了