蒜酱卤蹄髈
- 煮
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
超市买回一只大蹄髈，剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤，剩下的做了这道卤蹄髈，老公说蘸着蒜酱好吃，换换吃法，果真不错，入口鲜香不腻，配着蒜酱汁。馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友，这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你。
蒜酱卤蹄髈营养建议
-
含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蒜酱卤蹄髈的食材2人份
- 猪蹄膀1只
- 老卤汤一碗
- 盐2茶匙
- 香叶5片
- 茴香5克
- 花椒粒5克
- 八角3个
- 三奈5个
- 草果5个
- 丁香3个
- 桂皮2个
- 蒜3瓣
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 白糖1茶匙
- 鸡精1/2汤匙
- 香油1/2茶匙
蒜酱卤蹄髈的做法
1
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净，冷水下锅绰水，大火烧开后，关火，捞出洗净
2
老卤汤提前拿出冰箱解冻
3
准备香料：八角3枚、花椒5克、丁香3个、桂皮2个、三奈5个、草果5个、香叶5片、茴香5克
4
把焯水的猪蹄倒入锅里，加适量的盐
5
在加入香料，大火烧开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时，以食材的大小调整火候
6
待凉后切片装盘
7
大蒜剁成末
8
调整调料汁：蒜泥、蒸鱼豉油2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙拌匀
9
把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁即可
成品图
蒜酱卤蹄髈的烹饪技巧
喜欢吃辣的可以加入辣椒，我更喜欢蒜酱味的，味道很鲜美
卤汤晾凉后当然还可以继续用，如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以
如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛
要是家里有老卤汁的，就直接用