西葫芦炸酱面
- 煮
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
不知从什么时候开始，儿子喜欢上吃炸酱面，我给他做的时候总想换着花样多放些蔬菜，有次刚好家里有西葫芦就放了进去，结果他很爱吃，所以就有了这一新款妈妈牌儿炸酱面。
西葫芦炸酱面营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
西葫芦炸酱面的食材2人份
- 面粉500克
- 五花肉170克
- 洋葱75克
- 香菇100克
- 西葫芦1/2个
- 碱2克
- 料酒1汤匙
- 豆瓣酱125克
- 食盐5克
- 水235克
西葫芦炸酱面的做法
1
参照酸辣宽面的面条做法，做好面片，切成1厘米左右宽的面条。五花肉切小丁，洋葱切细碎，香菇挤干水分切小丁，西葫芦切丁
2
炒锅油热(油略多一些)，先下肉丁，不断翻炒至变色
3
放入洋葱，翻炒至透明
4
放入香菇丁，再炒两分钟
5
淋入料酒，大火炒掉酒味儿。转小火，放入豆瓣酱，翻炒一分钟
6
倒入水没过表面，大火烧开转小火盖上盖子煮
7
煮至酱汁浓稠，根据口味决定是否加盐，然后倒入西葫芦丁，翻炒一分钟即可
8
锅中倒入足量的水烧开，水沸后下入面条，用筷子搅散，水再沸后浇入一小碗冷水，再略煮，面条断生即盛出，过凉水，盛入碗里，浇上炸酱，拌开即可
成品图
西葫芦炸酱面的烹饪技巧
炸酱选用的酱，选自己喜欢的酱，黄酱，甜面酱，豆瓣酱都可以，如果是比较干的酱，需提前用适量水调开再用