茄丁打卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄丁打卤面营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄丁打卤面的食材2人份
- 茄子（紫皮，圆）1个
- 猪肉馅200克
- 面条（生）300克
- 黄瓜1根
- 豆瓣酱1汤匙
- 食盐4克
- 白糖3克
- 大葱3克
- 姜3克
- 酱油5克
- 料酒5克
- 植物油10克
茄丁打卤面的做法
1
准备好面条、茄子和肉馅
2
把茄子洗净，切成小丁
3
黄瓜洗净，切成条备用
4
锅中注植物油，烧热爆香葱姜
5
下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒
6
下入茄子丁煸炒均匀
7
加入盐继续煸炒至茄子丁软榻
8
加入酱油、白糖翻炒均匀
9
再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开
10
勾入薄芡，成糊状即可
11
另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟
12
把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可
成品图
茄丁打卤面的烹饪技巧
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的