菜团子
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
菜团子的做法可随意变化，但给孩子吃的时候，粗细粮搭配一定要合理，菜的选择也很重要，尽量选用平时孩子们不怎么喜欢吃的绿叶菜，这绿叶菜包进菜团子，喜欢吃肉的也可加进去，再用心调制一下味儿，没有那个孩子不喜欢。
菜团子营养建议
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含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菜团子的食材2人份
- 面粉200克
- 玉米面100克
- 小麦胚芽40克
- 菠菜500克
- 鲜香菇50克
- 木耳(水发)50克
- 蕨根粉30克
- 鸡蛋2个
- 酵母(干)5克
- 白糖2克
- 水适量
- 花生油30克
- 香油10克
- 姜10克
- 食盐适量
- 虾皮适量
菜团子的做法
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一、调制馅料
1
将菠菜、蕨根粉、鸡蛋、泡发木耳、鲜香菇清洗干净
盆里加面粉、玉米面、小麦胚芽拌匀
2
蕨根粉用水煮开后停火闷5分钟左右，捞出控水。菠菜焯水捞出
干酵母、糖放入不超过35度的温水里搅至溶化，静置5-10分钟后倒入面盆，用筷子搅拌成絮状
3
鸡蛋用花生油炒至嫩絮状
用手揉成软硬适度的面团，盖好放置温暖处进行发酵
4
姜用擦子磨成泥状，备好无盐虾皮
发好的面团是原来的两倍或两倍多
5
菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用开水焯透后剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分
将发好的面再次揉匀，分成大小均匀的小剂子
6
加香油、虾皮粉、姜泥、盐充分拌匀
二、发面和制作
将面剂子揉成饼状，擀成中间略厚两边略薄的皮，加馅
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加入粗粮的面团没有劲，需要轻轻收口
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收口朝下
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包好的菜团子，用布或保鲜膜盖好饧发至20分钟左右
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锅里加水，笼屉里铺上屉布，放入饧好的菜团子
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冷水上锅，中小火烧开冒气后，继续中小火10分钟
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吃不完的菜团子，可装入保鲜袋封好放置冰箱冷藏，如果暂时不吃也可冷冻保存
成品图
菜团子的烹饪技巧
粗粮和面粉的比例可1：1，可1：2，粗粮可随意搭配
包团子的面皮需要中间略厚两边略薄，这样收口时底部不易形成厚厚的面疙瘩
小麦胚芽一般大型超市有买，价格也不贵