香肠西蓝花乳酪派
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
派(Pie),俗称馅饼,是西方油酥类点心的代表。它是以面粉、奶油(即黄油)、糖、盐等为主要原料调制面团,经擀制、成形、填馅、成熟、装饰等工艺制成的一类酥松的点心。
香肠西蓝花乳酪派营养建议
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含糖量 50.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香肠西蓝花乳酪派的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 高筋面粉70克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄2个
- 火腿1大块
- 洋葱半个
- 虾仁少许
- 西兰花1大块
- 白砂糖5克
- 水30毫升
- 牛奶50毫升
- 淡奶油100毫升
- 大蒜2瓣
- 黑胡椒少许
- 奶酪适量
- 食盐3克
香肠西蓝花乳酪派的做法
0
制作派皮
1
将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中，加入盐2克、糖5克，将冷冻的黄油切成小块加入；启动搅打成均匀的沙粒状(如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状)；加入蛋黄和冷水
2
短时间搅拌至即将成团；取出压拌成团后包好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛至少1小时；松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3毫米的大片
3
用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中；用手将四周按压得和模具完全贴合后，去掉多余部分，用叉子在底部扎孔；之后再入冰箱冷藏静置20分钟；将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子(我只有生花生米)提前预热过的烤箱中上火170°，下火190°(普通烤箱用180°)烤15至20分钟后，取出，去掉重物和锡纸，继续烤7、8 分钟；再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可
内馅的制作
4
西兰花掰小朵，用开水焯一下晾凉；香肠切适合的块；洋葱切丝、蒜切片；虾仁数粒也用开水烫熟；洋葱丝用少量黄油煸炒到透明盛出备用；将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入少许盐和黑胡椒碎调味
5
将西兰花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上，倒入蛋奶液；表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪；将加好料的派再度入炉，上下火均180°烤制约30分钟即可
成品图
