琥珀核桃糖脆
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
整个过程只需要20分钟…短短的时间就有香浓美味的零嘴伴侣啦！核桃与焦糖~越吃越香的....香的呀~重点是…我还爱吃那个琥珀色的糖脆~哈哈~喀嚓喀嚓响的！必须泡杯浓茶~咀嚼着糖脆…再喝口热茶……嗯~嗯~
琥珀核桃糖脆营养建议
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含糖量 45.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
琥珀核桃糖脆的食材2人份
- 核桃90克
- 白砂糖160克
- 色拉油1/2大匙
- 水47毫升
- 食盐1克
琥珀核桃糖脆的做法
1
加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出
2
核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)
3
工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布
4
将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用
5
准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮
6
还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手
7
一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明
8
待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火
9
核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆
10
作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)
11
等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成
成品图
琥珀核桃糖脆的烹饪技巧
糖浆熬煮的过程要注意，看到起大泡泡时就开始要专心，从白色泡泡到边缘出现咖啡色只是一瞬间
混合核桃糖浆时不要花费太多时间，快速搅拌两三下就进行下一个动作。如糖浆冷却,就不易整形了
糖脆摸起来温热不烫手即可以开始分割,冷却后不易切开。如想用手掰开成不规则状，可等到凉透再进行