红鲟蒸粉丝
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
这是一道传统的闽菜。红鲟蒸粉丝。 但凡逢年过节时候，大宴席上都会出现的海鲜菜，现在随着物资的丰富，这道菜已经普通了。但是我们家依然保持着传统习惯，逢年过节必须要吃。
红鲟蒸粉丝营养建议
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含糖量 20.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红鲟蒸粉丝的食材2人份
- 踞缘青蟹2只
- 粉丝1小把
- 干香菇2朵
- 蒜茸1小勺
- 瘦肉少许
- 蒸鱼豉油1勺
- 香葱1勺
红鲟蒸粉丝的做法
1
用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了
2
将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质
3
粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸
4
将泡好的粉丝码在盘中，将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去
5
拌匀
6
然后将斩成块的青蟹摆上
7
放入蒸汽锅内，中火蒸熟
8
最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可
成品图
红鲟蒸粉丝的烹饪技巧
粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝
很重要的，青蟹要吃活的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以死青蟹建议不要吃