意大利蕃茄酱
- 煮
- 酸甜味
- <90分钟
- 初中水平
蕃茄酱在西餐中应用非常之广，尤其是意大利料理中，番茄酱扮演着重要角色。自制的蕃茄酱远比买来的美味、健康。以下的recipy是我学习、多次实践后总结出来的，与大家分享：
意大利蕃茄酱营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
意大利蕃茄酱的食材2人份
- 番茄罐头(整个)6个
- 番茄罐头(整个) 1罐
- 橄榄油150毫升
- 洋葱1个
- 大蒜(脱水)3瓣
- 九层塔1小把
- 食盐适量
- 糖适量
- 黑胡椒适量
意大利蕃茄酱的做法
1
番茄去蒂，入沸水40秒后用凉水浸泡，去皮
2
洋葱切碎、大蒜压平并切碎
3
平锅加热后倒入橄榄油，加入洋葱中火炒，变软变色后加大蒜炒，1-2分钟后加入用手挤烂的番茄和罐头番茄，加九层塔叶碎和适量糖、盐
4
盖锅盖留一小口，中小火煮1小时
5
用盐、黑胡椒碎调味后直接使用或用搅拌机打成顺滑的酱汁
意大利蕃茄酱的烹饪技巧
新鲜番茄与罐头番茄的比例是1：1 ；也可以纯用新鲜番茄或罐头番茄做蕃茄酱
番茄越熟越红越好，番茄酱就越甜，不需要再加糖（加糖是为了中和酸味）
橄榄油的量是蕃茄酱美味的关键之一，量一定要足
如果需要辣味，可在第三步加入大蒜时加去籽切碎的辣椒