酱黄瓜
- 拌
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
这些年因为自己种的黄瓜，我家老公每到盛产的季节就吵吵着要吃酱黄瓜，就他一个人一天能吃一盘，我也喜欢做这个菜，因为夏天的厨房太热，这样做一次可以偷懒好多天不进厨房，或者少进厨房，比如早餐煮点稀饭，来一盘酱黄瓜就很幸福了。
酱黄瓜营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱黄瓜的食材2人份
- 黄瓜5斤
- 精盐12克
- 酱油150克
- 谷酒10克
- 熟菜籽油适量
- 冰糖20克
- 味精少许
- 白醋（可以不加）少许
- 红辣椒（或者小米辣）适量
- 蒜片50克
- 姜片10克
酱黄瓜的做法
1
黄瓜清洗干净，沥干水分后切成小条状
2
加盐，翻拌均匀后腌制半小时
3
再翻拌均匀，再腌制半小时
4
备一个大点的容器，拖在装有黄瓜的容器底部，方便接水
5
在黄瓜上盖上一个盘子，再用重物体压制一夜
6
酱油和冰糖放入锅中，煮沸后至冰糖溶化，再加入味精拌匀，关火后静置凉透
7
第二天早上，把黄瓜沥干水分，放入大容器内
8
加入红辣椒、姜片、蒜片、谷酒
9
加入凉透后的酱油，充分翻拌均匀后，密封腌制半小时
10
加入白醋和熟菜籽油，充分拌匀后，密封腌制半小时以上
11
半小时后备好可密封的玻璃瓶，装入黄瓜，密封后放入冰箱冷藏保存，三天后食用
成品图
酱黄瓜的烹饪技巧
这样做的酱黄瓜可以保存一个月，在一个月内吃完不变味，甚至会越吃越好吃。每次取黄瓜的时候要用冷干净的筷子