紫薯开花馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
之前看过博友们做过，看着很心水呢，觉得好漂亮，今天也折腾着做起来。
紫薯开花馒头营养建议
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含糖量 38.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯开花馒头的食材2人份
- 面粉300克
- 紫薯馅150克
- 酵母粉4克
- 白糖20克
- 水150克
紫薯开花馒头的做法
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面粉倒入面包机桶内，再加入酵母、白糖、清水，然后选择程序8和面，并按启动键，接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了
2
面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
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剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
4
两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
5
两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
6
小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
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把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀
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开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟，（这个适合冬天温度低的时候）温度适中的话就直接常温发酵就OK了
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醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
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关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右，过早打开锅盖，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷
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紫薯开花馒头的烹饪技巧
蒸馒头时馒头之间留点空隙，因馒头在醒发和蒸制过程中遇热会膨胀，而间隔太小，皮与皮之间会发生粘连
入蒸笼前蒸架上刷一层食用油，这样可以有效的防止馒头底部与蒸屉发生粘连。除了用食用油也可以在蒸架上铺层蒸笼布