蛋黄酥
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
蛋黄酥，油皮和油酥做对了，新手能成功，酥到掉渣，赶紧做起来吧
蛋黄酥营养建议
-
含糖量 36.33克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 红豆300克
- 鸡蛋黄适量
- 豆沙食用油90克
- 豆沙红糖80克
- 水油皮面粉250克
- 水油皮糖30克
- 水油皮水100克
- 水油皮食用油80克
- 油酥低筋面粉200克
- 油酥油90克
- 水适量
- 蛋黄液适量
- 黑芝麻适量
蛋黄酥的做法
1
300克红豆沙电饭煲煮烂放进破壁机，加水，打碎，水不要太多否则炒的时候时间太久
2
加水打成泥
3
放进不粘锅，放80克红糖90克食用油，小火翻炒，不然会糊，糖的量自己可根据自己口味适当调整
4
炒到差不多不粘锅状态就可以
5
差不多这个样子
6
我为了省事直接用熟鸭蛋黄
7
水油皮制作：250克面粉30克糖100克水搅拌成棉絮，然后加80克食用油，揉成面团醒15分钟 油酥面制作：200克低筋面粉加90克油揉成面团醒15分钟
8
醒好油酥皮切段卷成牛舌状，然后再重复一遍卷成牛舌状，也就是卷两次，最后赶成面皮，把豆沙包进去
9
刷蛋黄液撒芝麻，烤箱180℃提前预热十分钟，然后放进去，上下火180℃ 烤30分钟
10
完工
11
完工
12
完工
13
酥到掉渣，赶快行动吧