干煎马鲛鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
第一次吃到马鲛鱼是很多年前在广东工作时，在同学家吃到的。肉质紧实，除了中间的脊骨，基本没有小骨头，就简单的煎一煎，最多再用酱油水焖一下，香。
干煎马鲛鱼营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干煎马鲛鱼的食材2人份
- 马鲛鱼块6块
- 姜几片
- 蒜2瓣
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
干煎马鲛鱼的做法
1
买来的时候卖家已经切块好了，1厘米左右厚，太厚不容易煎熟。洗干净，中间的鱼内脏抠掉
2
浇两汤匙料酒去腥，每一块鱼两面都撒一层盐，腌半小时左右
3
开始煎鱼前，用厨房纸将鱼块上的水吸干，防止煎鱼时溅油
4
切几片姜和蒜
5
不粘锅倒适量油烧热，先下姜蒜爆香，然后将姜蒜捡出。因为一直在锅里会煎糊的，我们取姜蒜的香味
6
将鱼块码在锅中，转小火慢煎。因为不粘锅通常中间突出的，可以转动一下锅，让鱼煎均匀一些
7
一面煎的微焦，小心将鱼一一翻面，继续煎，如果油少了，可以再加点油。煎到自己中意的程度，两面都煎得有些焦黄，可以盖上焖两分钟，让鱼彻底熟透
8
最后鱼煎好了，装盘开吃
成品图
干煎马鲛鱼的烹饪技巧
马鲛鱼肉比较紧实，一般切1厘米左右厚，太厚不容易熟。卖鱼的地方会帮你切好
今天这个是干煎的，所以要先用盐腌制一段时间，鱼肉里面才会入味
煎鱼要小火慢煎，火大容易外焦里面生